
De tierra van Virgilio
Wie zich laat meevoeren met chef-kok Virgilio Martínez, de nieuwe ster van de Peruaanse keuken en eigenaar van restaurant Central in het Miraflores-district van Lima, reist door heel Peru. Hij vertelt over de groenten van Pachacamac, de chocolade uit het Amazonegebied, de olijfolie uit Ica, zout uit Maras. ‘Ik ga vaak voor de lol naar de markt.’

